人気沸騰の函館みやげ「がごめ昆布」のおいしい食べ方

函館周辺の限られた海域で主に生育している「がごめ昆布」。バラエティ番組の「ためしてガッテン」や「秘密のケンミンSHOW」で紹介されて、一躍注目度アップ。昆布といえばだしをとるもの、という常識を覆して、驚異的な粘りをもつ昆布そのものをモリモリ食べるスタイルが人気を呼んでいます。ネバネバ食品ファンにも、健康が気になる方にもおすすめ、函館みやげの新定番「がごめ昆布」の魅力に迫ります。

 

◆がごめ昆布のネバネバの秘密

だし昆布（真昆布や利尻昆布など）を水でもどすと、表面が少しヌルッとします。これは水溶性の食物繊維。このとろみ成分が、がごめ昆布には他の昆布より豊富に含まれているため、以前からとろろ昆布や松前漬けの材料として利用されていました。ただ、だしが少なめで、高級な真昆布に混じって採れることから、かつてはやっかい者扱いされていたことも......。それが、昆布の粘りが健康や美容にいいと話題になり、一躍注目を集めます。がごめ昆布には、特にアルギンサン、フコイダン、ラミナランなどの粘り成分が豊富。がんや動脈硬化、高血圧の予防などに期待が高まっています。

 

◆昆布水を飲むなら「一枚もの」 

函館のみやげ店には、いろいろな種類のがごめ昆布が並んでいます。「秘密のケンミンSHOW」で紹介された昆布水に使われていたのは、一枚もの（80ｇ1000円程度）。