函館エリアに新設の酒蔵で、地元にこだわる日本酒が誕生

函館市と近隣の七飯町で、日本酒の酒蔵の誕生が話題です。

七飯町に2021年2月に完成したのは箱館醸蔵。「郷宝（ごっほう）」が販売されています。酒米は町内で収穫された彗星、吟風、きたしずくなど、水は横津岳の伏流水を使用。
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函館では、湯の川温泉街から車で15分ほどの場所に、上川大雪酒造が五稜乃蔵（ごりょうのくら）を新設。2021年11月に醸造を開始し、地元の酒米と水を原料にした地酒「「五稜」を2022年1月に発売しました。

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現在、函館と近郊のエリアの酒類には、函館山の地下水で醸造した麦芽100％の地ビール「はこだてビール」や、生きたビール酵母が生み出す豊かな香りと風味が魅力の「大沼ビール」、北海道産原料にこだわりを持った商品が多い「はこだてわいん」などがありますが、地元で醸造される日本酒にも期待が集まっています。