祐鮨
![190215Q02_5c66cc348d077.jpg](https://www.hakobura.jp/rails/active_storage/representations/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaHBBdFVXIiwiZXhwIjpudWxsLCJwdXIiOiJibG9iX2lkIn19--474c1a96ba913c62490a1930f77376c5068c39fd/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaDdCem9MWm05eWJXRjBPZ2wzWldKd09oSnlaWE5wZW1WZmRHOWZabWwwV3dkcEFpQURhUUpZQWc9PSIsImV4cCI6bnVsbCwicHVyIjoidmFyaWF0aW9uIn19--a152e3dcca93053c5543bf2f2042ae08db03e143/190215Q02_5c66cc348d077.jpg)
![190215Q03.jpg](https://www.hakobura.jp/rails/active_storage/representations/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaHBBdFlXIiwiZXhwIjpudWxsLCJwdXIiOiJibG9iX2lkIn19--0ec7e5ce792965834453c725d53a989a95d7bdbe/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaDdCem9MWm05eWJXRjBPZ2wzWldKd09oSnlaWE5wZW1WZmRHOWZabWwwV3dkcEFpQURhUUpZQWc9PSIsImV4cCI6bnVsbCwicHVyIjoidmFyaWF0aW9uIn19--a152e3dcca93053c5543bf2f2042ae08db03e143/190215Q03.jpg)
![190215Q04.jpg](https://www.hakobura.jp/rails/active_storage/representations/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaHBBdGdXIiwiZXhwIjpudWxsLCJwdXIiOiJibG9iX2lkIn19--8d1595126ed51e3f719bac7982197e78f8f3e114/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaDdCem9MWm05eWJXRjBPZ2wzWldKd09oSnlaWE5wZW1WZmRHOWZabWwwV3dkcEFpQURhUUpZQWc9PSIsImV4cCI6bnVsbCwicHVyIjoidmFyaWF0aW9uIn19--a152e3dcca93053c5543bf2f2042ae08db03e143/190215Q04.jpg)
函館でもっとも歴史のある寿司店「祐鮨」は、1936(昭和11)年に創業した老舗。現在の大将は三代目で、先代から受け継いだ伝統を守りながら、新しい料理にもチャレンジしています。味はもちろん、客の好みやニーズにあった「心くばり」にも定評があり、地元住民はもちろん、出張族や観光客のリピーターが多いのも特徴です。
今回は、観光客のかたに一番人気の「おまかせ(4400円)」を味わいました。この日のネタはソイ、ヒラメ、マグロ、ブリ、イカ、カニ、ホッキ、ホタテ、ウニ、イクラ、ボタンエビ、生ニシンの12かん。その日に仕入れたなかでおすすめのものを用意するため、ネタは変わることもあるそうです。ふわっと握られたしゃりは口の中でほろほろとほどけ、口の中ではじけるイクラの味の濃厚さ、ボタンエビのもつ甘みと旨みのバランス、白身と赤身の食感の違いなどが楽しめます。寿司は1かんから注文可能で、値段も表示してあるので安心。また、函館近海で採れた海の幸満載の生ちらし「吹よせ寿司(2750円)」も人気です。
日本酒、生ビール、焼酎のアルコール類はすべて550円で提供。お酒がすすむおつまみも、函館近海で獲れた海の幸を中心に数多く用意されています。冬場のおすすめは「鱈の白子(1100円~)」。味の強いポン酢ではなく、素材そのものが持つ味を楽しんでもらえるよう、昆布だしで割った醤油をかるくかけて味わいます。濃厚でほんのり甘く、舌に絡みつきながらもスッキリとしたその旨みは、お酒にぴったりです。
素材以外に味つけにもこだわりがあり、しゃりは井戸水と昆布だしで炊いたごはんに赤酢を加えたもの。だし巻きのような味わいの自家製玉子や、甘めに味付けられたかんぴょう、タラとカレイをベースに半日かけて作るそぼろなど、伝統の技がふんだんに盛り込まれたメニューも魅力です。
カテゴリー
-
元町・函館山
-
寿司
-
海鮮/海鮮丼
-
飲食店
-
眺望がいい
-
ランチタイムに営業
-
ディナータイムに営業
-
市電から徒歩5分以内
詳細情報
住所 | 函館市宝来町22-13 |
---|---|
アクセス情報 |
市電 「宝来町」電停 下車 徒歩5分 |
電話番号 | 0138-22-1522 |
利用時間 |
11:00~21:00(LO20:30) |
休日 |
水曜日 |
駐車場 |
無料駐車場あり(12台) |