丸井栄餅
栄町にある栄餅は、創業1900(明治33)年のお餅屋さん。4代目のご主人に伺うと、この界隈には大門、大手町、旭町、栄町、宝来町、青柳町、元町と、歩いても数十分で抜けてしまう町の一つ一つに、明治のころから続く餅屋さんの暖簾があったそう。家々の祝い事の餅は、これらの餅屋に任せられていたとのことです。
商品が店頭に揃う時間は9時すぎ。店にはベンチがあって、買ってすぐに食べることができます。草餅を食べてみたら、草の香りがいい。十勝の小豆を銅鍋で丁寧に炊き上げて、餅の中に入れてあります。「ヨモギは自分で採ってくるんですよ」と笑うご主人。ヨモギの香りとやわらかい餅の食感、旨いあんこ。これはまた何個でも食べられそうです。
甘いものの次は塩味のものがほしくて、豆餅もいただきました。黒豆はふかしてあるので、味が濃く、なんともねちっとした、いい歯ごたえと香りのよさ。自然塩が使われていて、塩の味がまた後を引きます。
手回しの石臼は、桜餅の時期に大活躍なのだそう。熱湯をうまく使って給水を控えた米をちょうどいい具合に砕き、道明寺粉を作ります。枝いっぱいに咲いた桜をイメージする粒々の大きさも、職人技で調節していたわけです。
添加物を使わない「ちゃんとした餅」だから、翌日はかたくなります。「そのときは、焼いて食べると香ばしく、作りたてとはまた違う美味しさが楽しめますよ」。おみやげには、急速冷凍済みの豆餅や大福もおすすめです。
カテゴリー
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函館駅前・大門
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和菓子店
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朝10時前から営業
詳細情報
住所 | 函館市栄町5-13 |
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アクセス情報 |
市電 「魚市場通」電停 下車 徒歩7分 |
電話番号 | 0138-22-5482 |
利用時間 |
8:00ごろ~17:00 |
休日 |
水曜日 |
駐車場 |
なし |